23.12.2022
Антиоксиданты
Организм человека, как и подавляющего числа живых существ, не обладает способностью контактировать с агрессивными средами. Поэтому, чтобы выжить, живым организмам в процессе эволюции пришлось выработать способность использовать для получения энергии в результате реакции с кислородом совершенно иные приемы.В качестве одного из видов таких активных частиц в реакциях окисления организм человека вырабатывает свободные радикалы. Биологическая роль их чрезвычайно важна, так как они позволяют получать биоэнергию на основе атмосферного кислорода.
Каким функционалом обладают свободные радикалы:
- нормальное усвоение пищи
- борьба с болезнетворными бактериями и вирусами
- участие в работе всех органов
К счастью, природа в процессе своего эволюционного развития предусмотрела такую возможность и создала в организме вещества, которые способны обезвреживать избыточные свободные радикалы. Это антиоксиданты.
Использование антиоксидантов помогает организму снижать уровень возможного повреждения тканей и ускорять его восстановление после воздействия различных отрицательных факторов. Антиоксиданты в необходимом количестве, помимо синтеза в организме, могут поступать вместе с пищей. Рассмотрим наиболее распространенные источники.
Жирорастворимый витамин А(бета-каротин).
Обладает очень высокой физиологическую активность, его рекомендуемый уровень потребления невелик и составляет 1 мг в сутки. Содержится:
- Морковь
- Свекла
- Молочные продукты
- Тыква
- Абрикосы
- Яичный желток
Является одним из самых мощных антиоксидантов. рекомендуемый уровень потребления составляет 15 мг в сутки. Содержится:
- Растительные масла
- Орехи
- Капуста
- Салат
Витамин С(аскорбиновая кислота).
Относится к группе водорастворимых витаминов. Самым важным химическим свойством является способность ее легко окисляться. Суточный уровень потребления витамина С оценивается в 90 мг для мужчин и 75 мг для женщин. Содержится:
- Цитрусовые
- Шиповник
- Черная смородина
- Клюква
- Укроп
Липолевая кислота
Ее также называют витамином N. Она способна в малых количествах синтезироваться в кишечнике.В чистом виде представляет собой светло-желтый порошок горького вкуса.
Она помогает регулировать уровень свободных радикалов,устраняя дисбаланс, вызванный несоответствием между темпами образования свободных радикалов и возможностями защитных систем организма по их нейтрализации. Рекомендуемый уровень потребления 25-50 мг в сутки.
Избытка витамина N практически не бывает,но при сильной передозировке возможно повышение кислотности желудка и проявление аллергических реакций.
Глутатион
Молекула глутатиона относится к трипептидам, она представляет собой цепочку из трех индивидуальных аминокислот-глутаминовой, цистеина и глицина.
Глутатион является одним из самых мощных антиоксидантов и поэтому выполняет роль основного "сборщика" свободных радикалов в клетках. Он защищает клетки от активных форм кислорода. Особое значение он имеет для спортсменов, тренирующих выносливость, поскольку при физических нагрузках потребление кислорода вырастает и образование свободных радикалов увеличивается в 10-15 раз.
Глутатион рассматривается как один из факторов, предотвращающих преждевременное старение. Находясь внутри клеток, он участвует в регенерации антиоксидантной активности и других видов антиоксидантов, таких как витамин С,Е, липолевая кислота. Норма потребления глутатиола составляет 150мг в сутки.
Самым важным периодом потребления антиоксидантов является летом. Именно в период теплых месяцев мы имеем изобилие свежих фруктов, ягод и овощей. Наш организм способен запасать питательные и различные полезные вещества, поэтому необходимо как следует запастись натуральными источниками витаминов и , по совместительству, антиоксидантов, чтобы легче перенести осенне-зимний период.